柿釜

＊材料＊
柿
胡麻豆腐　（たとえば市販の高野山胡麻豆腐）
しめじ
田楽味噌
ごま　

＊作り方＊
1.しめじをフライパンで乾煎りする。
2.柿の上方をカットして、十字に中に切り目をいれてから中身をスプーンでくり抜く。（中身は白和えや生ハム巻に・・）
3.柿に胡麻豆腐としめじをいれ、田楽味噌をかけて、オーブントースターかオーブンで焼く。最初5分ホイルでおおう。そのあとホイルをとって5分くらい。
4.器に柿の蓋とともにもり、ごまをふる。

さっぱり南蛮

＊材料＊
魚（鰆、鯛、太刀魚、秋刀魚・・など）
小ねぎ
青じそ
スプラウトか貝割れ
小麦粉

砂糖　大1
醤油　大1
酢　　大1
生姜　ひと片　みじん切り
お好みで一味

＊作り方＊
1.調味料を混ぜておく。
2.小ねぎは3cmくらい、青じそは千切りして、スプラウトとあわせておく。
3.魚に小麦粉をまぶして、油で揚げる。
4.揚げたお魚をお皿にもり、お野菜をふんわりたっぷり載せて、ドレッシングとなる調味料をかける。

手羽大根

＊材料＊
手羽
大根
だし　　　　　　　４Ｃ
砂糖　　　　　　　１/３Ｃ
しょう油　　　　　１/４Ｃ弱

*手羽、大根がひたひたになるくらいのだしを分量を計りながら入れて、砂糖しょう油の分量を決めるといいと思います。

＊作り方＊
１．手羽先は下ゆでしてアクをとる。
２．大根と手羽先をだしで煮て、大根がやわらかくなったら砂糖・しょう油をいれて煮る。

じゃがいもとハムのチーズグラタン

＊材料＊
じゃがいも　　　　　　　　5個
ハム　　　　　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　　　　500cc
小麦粉　　　　　　　　　　大3
バター　　　　　　　　　　20g
塩
こしょう
溶けるチーズ(ピザ用）

＊作り方＊
1.じゃがいもは乱切りにして、水にさらしてから茹でる。
2.玉ねぎのみじん切りをバターで炒め、透き通ってきたらハムのみじん切りを加え2〜3分さらに炒める。
3.小麦粉を加え粉がなじんだら、火を止めて牛乳、塩（小1/2）、こしょう少々を加えて中火で煮立たせながら混ぜる。
4.じゃがいもが茹で上がったら、水気を飛ばし2.に加え粗くつぶしながら混ぜる。
5.耐熱皿にサラダ油かバターを薄く塗り、4を入れて溶けるチーズをかける。好みで粉チーズ、パン粉をふる。
6.230度のオーブンで、焼き色がつくまで10分くらい焼く。取り出してパセリのみじん切りをふる。

　　参考：オレンジページ　クッキン！　ラクラク献立　秋

サラダピザ

＊生地の材料＊
強力粉　　　　　　１００ｇ
塩　　　　　　　　　　　１ｇ
オリーブオイル　　　大２
牛乳　　　　　　　　　大４

＊生地の作り方＊
１．ボウルに強力粉を入れ真ん中をくぼませて、塩とオリーブオイルを入れる。
さらに牛乳を少しずつ入れながらゴムべらで混ぜ合わせる。
２．全体になじんだらひとつにまとめ、手でよくこねる。約５分。
３．ラップに包み１時間くらい休ませる。
４．天板を入れてオーブンを３００度で予熱する。
５．打ち粉をした台に生地をのせめん棒でのばす。
　フォークで穴をあける。
６．生地に塩をふり、オリーブオイルを少しふる。（分量外）
　２５０度で４分、３００度で２分くらい焼く。

＊仕上げ＊
好きなサラダをのせる。
　・グリーンリーフ、レタス、ルッコラ、生ハム、パルメザンチーズ
　　（葉ものは何種類か混ぜるときれい）
　・塩、ブラックペッパー、オリーブオイルをまわしかける。
　　　　　　
　　　　　　　　参考 ： kumikoクッキング

牛丼

材料
＊材料＊
牛肉　　　　　３５０ｇ
たまねぎ　　　1個
酒　　　　　　１/２Ｃ
みりん　　　　大２
だし汁　　　　３/４Ｃ
砂糖　　　　　大２
しょう油　　　大３

＊作り方＊
１．牛肉、たまねぎは適当な大きさに切る。
２．酒・みりんを煮立て、だし汁・砂糖・しょう油を加え、沸騰したら牛肉・たまねぎを入れて、上下を返しながら10分煮る。
３．ごはんに汁ごとかける。

鶏胸肉とししとうの炒め物

＊材料と作り方＊

鶏胸肉　　　　　　1枚
ししとう　　　　　1パック
玉ねぎ　　　　　1/2個
生姜　　　　　　１片

酒　　　　　大3
醤油　　　　大3
砂糖　　　　大1.5
みりん　　　大1弱

片栗粉
塩

1.鶏胸肉はそぎ切りにして、軽く塩をし片栗粉をまぶす。
2.玉ねぎはくし切り、ししとうは包丁の根元で数箇所穴をあけておく。
3.しょうがはすりおろす。調味料は合わせておく。
4.フライパンを熱し、太白胡麻油で鶏胸肉を焼く。
5.玉ねぎ・ししとう・生姜を入れて火が通ったら、合わせておいた調味料を入れて、さっと炒める。