えびしんじょ

＊材料＊　　
えび　　　　　　　２００ｇくらい
はんぺん　　　　１枚　７０ｇ
卵白　　　　　　　１個分弱
片栗粉　　　　　小１弱
塩　　　　　　　　少々

＊作り方＊
１．えびは殻をむき背わたをとる。塩水で洗って水気を拭く。
２．2/3のえびは包丁で粗くたたく。
３．1/3のえびとはんぺんはフードプロセッサーにかける。
４．３をボールに移し、卵白・塩・片栗粉をまぜる。
５．直径３ｃｍくらいに丸め、片栗粉（分量外）をうすくまぶし中温の油で揚げる。
　　＊山椒塩でいただく。
　　＊揚げずにお吸い物にしても。

　　参考：だれか来る日のメニュー　行正り香　　文化出版局