＊材料＊＊
鯵（小） ２尾
れんこん １節
Ａ：生姜みじん切り 大１
豆板醤 小１
砂糖 大１/２
しょう油 大１
胡麻油 大１/２
Ｂ：小麦粉 大４
青海苔 小１
水 ５０ｃｃ
塩 少々
＊作り方＊＊＊
１．鯵は三枚に下ろして、一口大に切る。
２．れんこんは、皮をむき５ｍｍ厚さに切り水にさらす。
３．Ａの調味料を合わせておく。
４．油を１８０度に熱する。
５．鯵にうすく塩を振り、れんこんはざるに上げ水気をきる。
６．Ｂを合わせて衣をつくる。
７．れんこんは素揚げにし、鯵は衣をつけてからりと揚げる。
８．器に盛り、３のたれをかける。
