鶏肉のサルティンボッカ風レモンソース

＊材料＊＊

鶏胸肉　　　　　　　２枚
生ハム　　　　　　　４枚
セージ　　　　　　　８枚

小麦粉
レモン　　　　　　１/２個
レモン輪切り　　　　４枚
バター　　　　　　大１強
オリーブオイル
塩・こしょう

＊作り方＊＊＊

１．鶏肉は白い脂を除き、包丁の背でかるくたたき、１枚を２つに切る。
２．セージの葉を２枚ずつのせて、生ハムで巻く。
３．小麦粉をまぶす。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、表面がきつね色になるまで焼く。
５．白ワインを注ぎ、フランベし、アルコール分を飛ばしながら火を通す。
６．レモン汁を絞りいれて、バターを加えてソースにする。
７．お皿に鶏肉を盛り付け、ソースをかけて、レモンを飾る。