ハンバーグとソース

＊材料＊＊
牛ひき肉　　　　　２００ｇ
豚ひき肉　　　　　２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　中３個
パン粉　　　　　　１/２Ｃ
牛乳　　　　　　　大４
卵　　　　　　　　中３個くらい
塩・こしょう

ケチャップ　　　　１００ｃｃ
ウスターソース　　　５０ｃｃ
みりん　　　　　　　５０ｃｃ
しょう油　　　　　　小１
(玉ねぎ　ハンバーグの材料の中から１/５くらい）

＊作り方＊＊＊
１．玉ねぎはみじん切りにして、あまくなるようによく炒めて冷ます。ソース用に１/５ほど分けておく。
２．冷ます間にソースの準備。ケチャップ・ウスターソース・みりん・しょう油を混ぜておく。
３．大きめのボールに、牛ひき肉・豚ひき肉・炒めた玉ねぎみじん切り（全量の４/５）パン粉・パン粉に振り掛けるように牛乳・塩・こしょう・卵（ひとつずつ様子を見ながら）入れ、よく混ぜる。
４．空気を抜くように好きな大きさに丸める。
５．温めたフライパンに油を入れ熱し、一度火を止める。ハンバーグを入れて（二度に分けて焼くようになると思います）火をつけ強火で蓋をし、フライパンを揺すってハンバーグをなべ底から離しておく。
６．中火にして焦げ目がついたら、裏返して蓋をしたまま弱火で火を通す。
肉汁が透明になったら焼き上がり。のこり半量のハンバーグも同じように焼く。
７．焼き終わったフライパンに火をつけて、残しておいた炒めた玉ねぎみじん切り・合わせておいたソースを入れ、肉汁などを混ぜながら一瞬ふつふつさせて火を止める。ソースの出来上がり。